हर घर में जरूरत के हिसाब से खाना बनाया और खाया जाता है। लेकिन कई बार ऐसा होता है कि बनाई गई सब्जी बचत जाती है, जिसका उपयोग गृहणियों द्वारा दूसरे दिन किया जाता है। दूसरे दिन उपयोग में आने से पहले उसे गर्म किया जाता है। यह एक आम बात है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह आदत न सिर्फ आपके खाने की अनाजता खराब करती है बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचाती है। घर पर बना खाना सेहत के लिए हानिकारक क्यों नहीं हो सकता है कि उसे बार-बार गर्म करके खाने से सेहत को नुकसान पहुंचता है। आज हम अपनी खास खबर डॉट कॉम के लेखों में कुछ ऐसे आहारों के बारे में जानकारी दे रहे हैं जिन्हें दो बार गर्म करके खाने से स्वास्थ्य खराब होता है। चलो उन पदार्थों पर एक नजर डालते हैं—
अण्डा
अण्डा ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है। डॉक्टर उन लोगों को आहार की सलाह देते हैं जिनके शरीर में प्रोटीन कम होता है। अण्डे को कर श्रेष्ठ माना जाता है। ख़ास का कहना है कि अण्डा रोज़ ताज़ा ही खाना चाहिए। घोषणा करते हुए या तल्लीन होकर फिर से कभी गर्म नहीं होना चाहिए। ऐसा करने से उसका प्रोटीन पूरी तरह से नष्ट हो जाता है। तत्पश्चात या दुर्घटना होने पर फिर से गर्म होकर खाने से आपको पेट संबंधी बीमारियाँ होने का खतरा बना रहता है। विशेष रूप से इससे पेट दर्द की शिकायत बढ़ जाती है।
चिकन और मीट दोबारा गर्म न हों
चिकन और मीट में प्रोटीन काफी मात्रा में होता है। यदि आप इन्हें घर में बना रहे हैं तो प्रयास करें कि वह पूरा खा लें। बचे हुए चिकन या मीट को गर्म करके खाना नहीं दिया जाता है। इससे यह जहरीला हो सकता है, जिसके कारण आपकी पाचन क्रिया प्रभावित हो सकती है। इसके साथ ही बचे हुए चिकन या मीट को भी नहीं रखना चाहिए, आप सामान्य तापक्रम में ही किसी जालीदार प्लेट से ले कर रखें। वैसे अच्छा तो यही होगा कि आप उसे एक ही बार में पूरा खत्म कर लें। इसमें प्रोटीन की मात्रा के साथ-साथ नींबू भी अधिक मात्रा में पाया जाता है, फिर से गर्म करने से यह खतरनाक हो जाता है। जिसके कारण कई बड़ी बीमारियां हो सकती हैं।
चुकंदर
चुकंदर को गर्म करके फिर से खाने से उसमें मौजूद काम खत्म हो जाता है। अगर आपने कभी चुकंदर से कोई डिश ज्यादा बना ली है, तो उसे भर्ती में रख दें और जब अगली बार नौकरी करते हैं तो खाने से कुछ घंटे पहले फॉर्म में से निकासी कर लें। इससे उसका तापमान सामान्य हो जाएगा। परंतु गर्म करके नहीं।
आलू
आलू के बग शायद ही कोई सब्जी हम बनाने में कामयाब होते हैं। आलू को सबसे ज्यादा मात्रा में खाया जाता है। में विटामिन बी-6, पोटेशियम और विटामिन सी जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं, आलू लेकिन बार-बार इसे गर्म करने पर ये सभी पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, जिससे स्वास्थ्य को कोई लाभ नहीं होता, बल्कि साइड इफेक्ट की संभावना ज्यादा रहती है है। अगर को आलू बार-बार गर्म किया जाए, तो उनमें से क्लोस्ट्रीडियम वैटुलिनम नाम का बैक्टीरिया सही लगता है। इसलिए यदि आपके पास आलू चाहे वह तले हुए हों या रसेदार सब्जी के रूप में, या फिर पालक के साथ उसे कभी भी गर्म करके खाना नहीं खाना चाहिए।
मा
खाद्य पदार्थों की सूची में अपना एक अलग स्थान है। मांज में सबसे अधिक मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। यदि आपके शरीर में प्रोटीन की कमी है तो आपको सबसे अधिक मात्रा में मोम का सेवन करना चाहिए। मेज को बनाने के बाद जितना जल्दी हो सके, खा लेना चाहिए। मॉम का इस्तेमाल पुन: गर्म करके नहीं करना चाहिए। प्रोटीन के साथ-साथ मार्केटिंग में भी बड़ी मात्रा में हैं। इसे दोबारा गर्म करने से इसके प्रोटीन के कंपोजिशन खराब हो जाते हैं, जिससे पाचन तंत्र पर बुरा प्रभाव पड़ता है।
पालकी
सर्दियों में सबसे ज्यादा घबराहट वाली लड़कियों में पहली जगह होती है। हम पालक को सब्जी के अतिरिक्त भी इस्तेमाल करते हैं। पालक को पकौड़ों के रूप में खाया जाता है और पालक की नींद सोते हुए देखी जाती है। यहां तक कि पालक को धोकर नमक मिलाकर कच्चा भी खाया जाता है। पालक खून की कमी को दूर करती है। पालक की सब्जी बचती है तो लोग अक्सर इसे गर्म करके अगले दिन भी लाभ देते हैं। हमें पालक को कभी भी गर्म करके नहीं खाना चाहिए। इसका कारण यह है कि पालक में कार्य की मात्रा काफी अधिक होती है। फिर से गर्म करने पर अजीब कार्सिनोजेनिक पदार्थ में बदल जाता है जो हमारे शरीर के लिए जहरीला हो जाता है। यदि आपकी यहां पालकी की सब्जी बचती है तो उसे दोबार गर्म न करें हां उसे गर्म रोटी के साथ मजबूत करें, आपको उसका वही स्वाद मिलेगा।
चावल से होता है फूड पॉइजनिंग
फूड्स स्टैंडड्र्स एजेंसी के अनुसार, बासी चावल को गर्म करके खाने से व्यक्ति खाद्य विषाक्तता का शिकार हो सकता है। ऐसा करने से चावल में बैसिलस सेरेस नामक अत्यधिक उत्तेजना वाले बैक्टीरिया होते हैं और खाद्य विषाक्तता के कारण बनते हैं।
तेल
आपने अक्सर अपने घरों में घरों में पूरा, पकौड़ा, फ्रिज आदि देखा है कि ढलने के बाद काफी तेल बच जाता है। और बचे हुए उसी तेल को अलग-अलग खाद्य पदार्थ बनाने के लिए बार-बार गर्म करके इस्तेमाल करते रहते हैं। लेकिन आपको बता दें कि इस तरह तेल को बार-बार गर्म करके इस्तेमाल में लेने से सेहत के लिए नुकसान हो सकता है। सबसे ज्यादा तो यह आपके दिल के लिए खतरनाक है क्योंकि एक बार काम करने के लिए तेल को बार-बार गर्म करके इस्तेमाल करने से शरीर में कोलेस्ट्रॉल लेवल बढ़ सकता है।
प्रलेख में दी गई सूचनाओं को लेकर हम यह दावा नहीं करते कि यह पूर्णतया सत्य एवं नाम हैं। इन्हें बच्चों से संबंधित क्षेत्रों के विशेषज्ञों की सलाह अवश्य लें।
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