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शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन की सबसे अधिक आवश्यकता होती है। यह इंसुलिन फैंटेसी को तेज करता है।
अगर दाल को पानी में भिगा दिया जाए या ढांक दिया जाए तो इसमें पत्ते की मात्रा बढ़ जाती है
दालें कम रक्त शर्करा: पूरी दुनिया में पक्षियों के लिए खतरनाक बीमारी बन रही है। छोटी-छोटी वजहों से किडनी, लिवर, हार्ट और आंखों से जुड़ी बीमारियों का जोखिम बढ़ जाता है। इसलिए पूरी दुनिया इससे परेशान है। विश्व स्वास्थ्य संगठन के आंकड़ों के मुताबिक दुनिया में 42.2 करोड़ से ज्यादा लोग अपलोडिंग से पीड़ित हैं। इसके साथ ही हर साल करीब 15 लाख लोगों की मौत प्रत्यक्ष या बाहरी लोगों के रूप में होती है। इससे बड़ी चिंता की बात यह है कि भारत में 8 करोड़ से ज्यादा लोग कतार से पीड़ित हैं। आंकड़ों के मुताबिक भारत में 2045 तक 13.5 करोड़ लोग डायबिटिक होंगे। इसलिए भारत को डायबेटिक कैपिटल ऑफ वर्ल्ड कहा जाने लगा।
हम सभी जानते हैं कि आम लाइफस्टाइल से जुड़ी बीमारी है। अगर हम जीवनशैली को सही कर लें तो डाइबिटीज की बीमारी खत्म हो सकती है। इन्हीं में से एक है दाल। दाल का नियमित सेवन ब्लड शुगर के स्पाइक को बहुत हद तक कम कर सकता है। एचटी की खबर में न्यूट्रिशनिस्ट सुगंध जैन टिबरेवाल ने बताया है कि दाल पोषक तत्वों का पावर हाउस है लेकिन सेवन से ब्लड शुगर को भी नियंत्रित किया जा सकता है।
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खाने वाले लोगों के लिए दालें क्यों जरूरी हैं
1. सघन विकिरण तत्व–एचटीटी की खबर में न्यूट्रिशनिस्ट कहते हैं कि दाल में प्रोटीन, फाइबर, कंपलेक्स कार्बोहाइड्रेट, विटामिन बी, मिनिरल और एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं जो सघन पोषक तत्व होते हैं। हर इंसान की इन चीजों की जरूरत होती है।
2. डायट्री फाइबर-डायट्री फाइबर खाने के बाद शुगर नहीं बढ़ता क्योंकि यह पाचन को धीमा कर देता है।
3. भीगी दालों में-अगर दाल को पानी में भीगा दें या दौड़ दें तो इसमें स्टेक की मात्रा बढ़ जाती है जिससे हर आंत में मौजूद बेनिफिट बैक्टीरिया की संख्या भी बढ़ती है। यह इंसुलिन सही से काम करता है।
4. प्रोटीन-हम सभी जानते हैं कि दाल प्रोटीन का पावरहाउस होता है। एक कप दाल में 12 से 15 ग्राम प्रोटीन होता है। शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन की सबसे अधिक आवश्यकता होती है। यह इंसुलिन फैंटेसी को तेज करता है।
5. एचबीए1सी-कई असाइनमेंट में यह साबित हो गया है कि दाल फास्टिंग ब्लड ग्लूकोज और पोस्ट प्रांडियल ब्लड ग्लूकोज को कम करने में सक्षम है।
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पहले प्रकाशित : 13 फरवरी, 2023, 20:36 IST