सर्दियों के महीनों में हरी सब्जियां प्रचुर मात्रा में होती हैं! वे उन आवश्यक खाद्य पदार्थों में से एक हैं जो आपको पोषक तत्वों की एक स्वस्थ खुराक प्रदान कर सकते हैं, जिससे आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा मिलता है। उन्हें पत्तेदार साग के रूप में भी जाना जाता है। इस मौसम में सबसे लोकप्रिय हरा बथुआ साग है! यह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है बल्कि पोषक तत्वों से भी भरा हुआ है जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। कैसे? चलो पता करते हैं!
बथुआ साग के स्वास्थ्य लाभ
बथुआ के पत्ते अमीनो एसिड का एक शानदार स्रोत हैं और फाइबर में उच्च हैं, ए, बी, और सी जैसे महत्वपूर्ण विटामिन और लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस और कैल्शियम जैसे खनिज हैं। हेल्थ शॉट्स ने विभिन्न चीजों को समझने के लिए न्यूट्रिशनिस्ट अवनी कौल से संपर्क किया बथुआ खाने के फायदे साग।
यहां बथुआ के 7 स्वास्थ्य लाभ हैं जिन्हें आपको जानना चाहिए:
1. पाचन शक्ति बढ़ाये फाइबर और पानी की मात्रा में उच्च, बथुआ पाचन में मदद करके और आंतों की गतिविधि में भी सुधार करके कब्ज (इसके रेचक गुणों के कारण) और पेट की कई अन्य समस्याओं को भी ठीक करता है।
2. वजन घटाने में सहायक: बथुआ में विटामिन, फाइबर और पानी की मात्रा के साथ मौजूद सभी आवश्यक पोषक तत्व वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं।
3. मुंहासे रोकें: हरी सब्जियां चमकती त्वचा को बढ़ावा देने के लिए जानी जाती हैं। बथुआ आपके खून को शुद्ध करने में मदद कर सकता है, मुहांसों को रोक सकता है।
4. सेल फ़ंक्शन में सुधार करें: बथुआ में मौजूद अमीनो एसिड की सेल फंक्शन और सेल रिपेयर में महत्वपूर्ण भूमिका होती है।
5. दृष्टि के लिए अच्छा: बथुआ में जिंक, आयरन और विटामिन ए की मौजूदगी यह सुनिश्चित कर सकती है कि आपकी दृष्टि मजबूत रहे।
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6. बालों के विकास को बढ़ावा दें: बथुआ प्रोटीन, खनिज और विटामिन से भरपूर होता है और बालों को जड़ों से मजबूत बनाने में मदद करता है। यह बालों का झड़ना कम करता है और बालों को मुलायम और चमकदार बनाता है
7. मजबूत इम्यून सिस्टम: अमीनो एसिड, फाइबर और सभी सूक्ष्म पोषक तत्व आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत और स्वस्थ बनाने में मदद कर सकते हैं।
कौल द्वारा सुझाई गई बथुआ साग की एक स्वस्थ रेसिपी इस प्रकार है:
बथुआ का स्वाद थोड़ा सा नमकीन होता है और इसकी तुलना पालक से की जा सकती है. इसे आप कई तरह से बना सकते हैं। पारंपरिक और सबसे लोकप्रिय तैयारी गरमा गरम बथुआ का साग है, जिसे घी से लदी रोटियों के साथ सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। तो, इस नुस्खे का पालन करें:
अवयव
1 किलो बथुआ साग
1 चम्मच जीरा (जीरा)
¼ मेथी दाना (मेथी)
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
थोड़ा हिंग
4-5 सूखी लाल मिर्च
1 प्याज कटा हुआ
1 टमाटर कटा हुआ
1-2 तेज पत्ता
तेल
घी
पानी
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मसाला के लिए
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा चम्मच धनिया पाउडर
थोड़ा सा गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
4-5 लहसुन की कलियां
बथुआ का साग तैयार करना
1. बथुआ साग को उबाल लें
- सबसे पहले बथुआ के पत्तों को तोड़कर तीन से चार बार पानी से अच्छी तरह धो लें।
- – अब इसे कुकर में थोड़े से पानी और नमक के साथ दो से तीन सीटी आने तक पकाएं.
- – इसके बाद इसमें से पानी अलग कर लें और 10 मिनट के लिए बाहर ठंडा होने के लिए रख दें.
- – अब उबले हुए साग को ग्राइंडर में डालकर इसका पेस्ट बना लें.
2. सामग्री को भूनें
- – अब एक पैन में सरसों का तेल डालकर गर्म करें.
- इसमें जीरा, हींग, मेथी दाना और तेज पत्ता डालकर भूनें.
- – अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का सा गर्म करें और तड़के का स्वाद बढ़ाने के लिए लाल मिर्च डालें.
- जब यह हल्का लाल दिखने लगे तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें।
- प्याज ब्राउन होने के बाद इसमें कटे हुए टमाटर डाल कर भूनें।
- इसके बाद इसे 2 से 3 मिनट के लिए ढककर रख दें।
3. मसाला डालें
- अब इसमें सारे मसाले डालने का समय आ गया है। तो इसमें लाल मिर्च, हल्दी, धनिया और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाने के बाद इसमें बथुआ का पेस्ट डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
नोट: आप चाहें तो इसमें अपने स्वादानुसार नमक और भी मिला सकते हैं. - धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकाएं।
- लहसुन की कुछ कलियां छिड़कें और इसे पराठे या रोटी के साथ गरमागरम परोसें और इसके ऊपर घी डालना न भूलें।
इस तरह से खाने के अलावा आप बथुआ को अपने रायते या सब्जी में भी शामिल कर सकते हैं या इसका पराठा भी बना सकते हैं. इसके अलावा, यह आपके सूप में भी मिला सकता है।