कई भारतीय घरों में गुड़ या गुड़ सर्दियों का मुख्य व्यंजन है। कुछ के लिए, यह भोजन के बाद के भोग की तरह है, और कुछ के लिए, चीनी से भरी मिठाइयों के लिए एक प्रतिस्थापन है। वैसे भी गुड़ स्वास्थ्य लाभों का भंडार है। आयरन, विटामिन सी, प्रोटीन, आयरन, पोटैशियम और मैग्नीशियम जैसे लाभकारी खनिजों का एक अद्भुत स्रोत, यह एसिडिटी और सांसों की बदबू को दूर रखने में भी मदद करता है। ऐसे बहुत से लोग हैं जो सीधे तौर पर गुड़ खाते हैं, लेकिन अपनी डाइट में गुड़ को शामिल करने के अलग-अलग तरीके हैं।
हेल्थ शॉट्स ने पोषण विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञ अवनी कौल से संपर्क किया, जिन्होंने स्वास्थ्य लाभों के लिए गुड़ खाने के कई तरीके साझा किए।
अधिकतम स्वास्थ्य लाभ के लिए गुड़ खाने के विभिन्न तरीके
यहाँ अलग हैं गुड़ खाने के तरीके जो आपकी कल्पना से कहीं अधिक तरीकों से आपको लाभ पहुंचाता है।
1. गुड़ वाला दूध
अगर आप इसमें कुछ मात्रा मिला दें गुड़ अपने गिलास या दूध के कप में रोजाना, यह आपकी प्रतिरक्षा में सुधार करने में सहायता करेगा। गुड़ वाला दूध पीने से पीरियड्स के दौरान पेट दर्द या ऐंठन से राहत मिलेगी और आपके पाचन तंत्र को भी बढ़ावा मिलेगा।
2. गुड़ और दाल
यह एक आम गलत धारणा है कि गुड़ का उपयोग केवल मीठे व्यंजनों में शामिल होने तक ही सीमित है। इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे दाल की तैयारी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। “आप स्वाद को संतुलित करने के लिए नमक के साथ अमचूर (मैंगो पावर) और लाल मिर्च मिला सकते हैं ताकि आपका भोजन ज़्यादा मीठा न लगे। यह आपके पकवान में एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध छोड़ देता है। शरीर में आयरन के बेहतर अवशोषण के लिए नींबू की कुछ बूंदों को मिलाना भी माना जाता है। अपने आहार में आयरन को शामिल करने का यह एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका है, विशेष रूप से एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए जिनके पास मीठा खाने का शौक नहीं है। कई भारतीय घरों में दाल में ज्यादातर गुड़ डाला जाता है।
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3. गुड़ का हलवा
गुड़ पारंपरिक हलवे में चीनी के लिए सबसे अच्छा प्रतिस्थापन के रूप में काम कर सकता है। सिर्फ इसलिए नहीं कि यह आपके भोजन में आयरन को बढ़ावा देता है, बल्कि यह हलवे में एक अच्छा हल्का स्वाद भी जोड़ता है। गुड़ के साथ आलू के हलवे का स्वाद तो अच्छा लगता ही है साथ ही आलू मिनरल्स से भी भरपूर होता है. लेकिन, आपको इसकी मात्रा से सावधान रहना चाहिए क्योंकि इसके लिए अच्छी मात्रा में घी की आवश्यकता होती है। गुड़ के हलवे में आप कई तरह के ड्राई फ्रूट्स जैसे पिस्ता, बादाम और किशमिश डाल सकते हैं.
4. गुड़ का पानी
अवनि कौल ने कहा, “गर्म पानी में पिसा हुआ गुड़ मिलाकर बहुत ही आसानी से गुड़ लिया जा सकता है। यह स्वस्थ मल त्याग के लिए बहुत उपयोगी है, इसलिए इसे आदर्श रूप से सुबह खाली पेट सेवन करना चाहिए। यह फेफड़ों और आंत के लिए एक खाद्य डिटॉक्सिफायर भी है।
5. गुड़ तिल के लड्डू
गुड़ को थोड़ा सा घी मिलाकर पिघलाया जा सकता है और फिर इसमें तिल मिलाये जा सकते हैं, इस मिश्रण को गरम गरम ही लड्डू बनाने होते हैं नहीं तो इसके सख्त होने का खतरा रहता है. तिल काफी पौष्टिक भी होता है, यह आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए यह बहुत अच्छा होता है।
तो, सर्दियों के समय में गुड़ को अपने आहार में शामिल करने के लिए इन नए और स्वस्थ तरीकों को आजमाएं!