धनिया से लेकर टमाटर तक, जानिए कैसे बनाएं हेल्दी चटनी

भारतीयों के रूप में, हम निश्चित रूप से अपनी चटनी से प्यार करते हैं! वे एक आदर्श साइड डिश बनाते हैं और प्रत्येक भोजन के साथ जाते हैं। वे एक स्वादिष्ट पंच पैक करते हैं और स्वस्थ भी होते हैं क्योंकि वे कम कैलोरी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। लेकिन बाजार से खरीदी गई चटनी में प्रिजर्वेटिव की मात्रा अधिक होती है, इसलिए बेहतर है कि इन्हें घर पर ही बनाया जाए। यहां जानिए घर पर 5 हेल्दी चटनी बनाने का तरीका।

चटनी एक मसाला या स्वाद है जो भारत में उत्पन्न हुआ, आमतौर पर मसालों, जड़ी-बूटियों, फलों और सब्जियों के संयोजन से बना है। चटनी मीठी, खट्टी या तीखी हो सकती है, और अक्सर करी, सैंडविच और स्नैक्स जैसे व्यंजनों में स्वाद और बनावट जोड़ने के लिए उपयोग की जाती है। उन्हें टमाटर, इमली, पुदीना, धनिया, और नारियल सहित विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ बनाया जा सकता है। चटनी का उपयोग आमतौर पर भारतीय व्यंजनों में डिप या स्प्रेड के रूप में भी किया जाता है।

चटनी कैसे बनाते हैं?

यहाँ 5 हैं स्वस्थ चटनी जिसे कम से कम सामग्री और मेहनत से आसानी से घर पर बनाया जा सकता है।

1. धनिया की चटनी

धनिया, के रूप में भी जाना जाता है धनिया, एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी यौगिकों से भरपूर होता है जो पाचन में सुधार, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अतिरिक्त, इस चटनी में पुदीना आपकी सांसों को तरोताजा करने और पेट की परेशानी को शांत करने में मदद कर सकता है।

धनिये की चटनी कैसे बनाये:

धनिया की चटनी ताजा सीताफल, पुदीना, नींबू का रस और मसालों से बना एक लोकप्रिय भारतीय मसाला है। इसे बनाने के लिए 1 कप ताजा हरा धनिया, 1/4 कप पुदीने के पत्ते, 1/4 कप नींबू का रस, 1/4 कप पानी, 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर मिलाएं। चिकना होने तक एक ब्लेंडर। सब्जियों के लिए डिप के रूप में परोसें।

2. पुदीने की चटनी

पुदीना अपने ताज़ा और ठंडा करने वाले गुणों के लिए जाना जाता है, और इसमें रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण भी होते हैं जो पाचन और श्वसन संबंधी समस्याओं में मदद कर सकते हैं। पुदीने की चटनी एक ताज़ा और स्वादिष्ट मसाला है जो भारतीय स्नैक्स और चाट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पुदीने की चटनी कैसे बनाएं:

इसे बनाने के लिए 1 कप ताज़े पुदीने के पत्ते, 1/4 कप धनिया के पत्ते, 1/4 कप दही, 1/4 कप पानी, 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर मिलाएँ। चिकना होने तक एक ब्लेंडर। तंदूरी चिकन के लिए डिप के रूप में परोसें।

3. इमली की चटनी

इमली या इमली एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है और पारंपरिक रूप से स्वस्थ पाचन का समर्थन करने के लिए उपयोग किया जाता रहा है। इमली विटामिन सी और अन्य महत्वपूर्ण खनिजों का भी अच्छा स्रोत है। इमली की चटनी एक मीठी और तीखी चटनी है जो भारतीय स्ट्रीट फूड में एक स्वादिष्ट ट्विस्ट जोड़ती है।

इमली की चटनी कैसे बनाएं:

इसे बनाने के लिए 1/4 कप इमली के गूदे को 1 कप गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, मिश्रण को छान लें और उसमें 1/4 कप गुड़, 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें। लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। दही वड़े के साथ परोसें।

4. नारियल की चटनी

नारियल स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है और हृदय स्वास्थ्य में सुधार और वजन घटाने में सहायता करने के लिए दिखाया गया है। इसमें रोगाणुरोधी गुण भी हैं और यह आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। नारियल की चटनी एक मलाईदार और स्वादिष्ट मसाला है जो दक्षिण भारतीय व्यंजनों में प्रमुख है।

नारियल की चटनी कैसे बनाएं:

इसे बनाने के लिए 1 कप ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल, 1/4 कप भुनी हुई चना दाल, 1/4 कप दही, 1/4 कप पानी, 1/2 छोटी चम्मच नमक और 1/4 छोटी चम्मच राई पीस लें। एक ब्लेंडर में चिकना होने तक। डिप के रूप में इडली या डोसा के साथ परोसें।

5. टमाटर की चटनी

टमाटर विटामिन सी और अन्य एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने और पुरानी बीमारियों को रोकने के लिए फायदेमंद होते हैं। टमाटर में लाइकोपीन भी होता है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट जो हृदय रोग और कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। टमाटर चटनी एक सरल और स्वादिष्ट मसाला है जो सैंडविच के लिए एकदम सही है।

टमाटर की चटनी कैसे बनाये:

इसे बनाने के लिए एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल गर्म करें और उसमें 1/2 टी स्पून राई डालें। एक बार जब बीज चटकने लगे, तो 1 बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर, 2 कटे हुए टमाटर, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच चीनी डालें। टमाटर के नरम और मुलायम होने तक पकाएं। सैंडविच या बर्गर के साथ सर्व करें।

ये कई स्वस्थ चटनी के कुछ उदाहरण हैं जिन्हें घर पर बनाया जा सकता है। अपनी अनूठी चटनी बनाने के लिए जड़ी-बूटियों, मसालों और फलों के विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करें। आनंद लेना!