यह बाजरा का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष है! सोशल मीडिया पर एक नज़र डालें, और आप लोगों को मोटे अनाज के पोषण संबंधी लाभों के बारे में बात करते हुए पाएंगे। चाहे वह वजन घटाने के लिए हो या विषहरण के लिए, बाजरा को सुपरफूड के रूप में प्रचारित किया जा रहा है जिसे आपको अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता है। बाजरा सलाद, बाजरा सूप और यहां तक कि बाजरा वेजी बर्गर भी हैं! चूंकि ये बहुमुखी और स्वस्थ हैं, आप जब चाहें इन्हें खा सकते हैं। दरअसल, एक विशेषज्ञ का सुझाव है कि रात के खाने के दौरान बाजरा खाया जा सकता है।
बाजरा पकाया जा सकता है (बाजरा कैसे पकाना है) दिलचस्प तरीके से। लेकिन कुछ लोग आश्चर्य करते हैं कि बाजरा रात के खाने के लिए अच्छा है या नहीं।
पोषण विशेषज्ञ और मधुमेह शिक्षक से जुड़े स्वास्थ्य शॉट्स खुशबू जैन टिबरेवालाजो द हेल्थ पेंट्री के संस्थापक भी हैं, यह जानने के लिए कि क्या रात के खाने के लिए बाजरा खाया जा सकता है।
रात के खाने के लिए बाजरा
हमने अक्सर सुना है कि रात का खाना हल्का रखना सबसे अच्छा होता है। वास्तव में, बहुत सारे हैं हल्का डिनर रेसिपी बाजरा के साथ स्टार घटक के रूप में।
बाजरा एक पोषक तत्व-घने, उच्च-फाइबर और कम-ग्लाइसेमिक इंडेक्स अनाज का समूह है जो स्वस्थ लोगों के लिए रात के खाने के लिए एकदम सही है। लेकिन टिब्रेवाला का कहना है कि जो लोग वसा कम करना चाहते हैं या मधुमेह, पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम और फैटी लिवर, बाजरा दोपहर के भोजन, नाश्ते या चाय के समय के नाश्ते के लिए आदर्श हैं। यह मुख्य रूप से इसलिए है क्योंकि बाजरा समग्र रूप से स्वस्थ होते हुए भी स्टार्च से भरपूर होते हैं। उच्च स्टार्च वाले भोजन तब अच्छे होते हैं जब आप उनके द्वारा छोड़ी गई ऊर्जा का उपयोग कर रहे होंगे। हालाँकि, रात के खाने के समय, हमारा शरीर स्वाभाविक रूप से धीमा हो जाता है, जिससे ऊर्जा की आवश्यकता कम हो जाती है। साथ ही, हममें से अधिकांश लोग बहुत सक्रिय भी नहीं हैं। तो, इससे केवल वसा द्रव्यमान में वृद्धि होगी।
रात के खाने के दौरान सेवन किए जाने वाले बाजरे के प्रकार
यह केवल एक प्रकार का बाजरा नहीं है जिसे आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। रागी, ज्वार, बाजरा, कोदो बाजरा, प्रोसो बाजरा, थोड़ा बाजरा और फॉक्सटेल बाजरा सबसे लोकप्रिय और आसानी से उपलब्ध हैं। विशेषज्ञ कहते हैं, वे सभी रात के खाने के लिए अच्छे हैं। रागी में कैल्शियम अधिक होता है, ज्वार में जिंक, बाजरे में आयरन अधिक होता है। हालांकि, फॉक्सटेल में सबसे कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री होती है, जो इसे उन लोगों के लिए आदर्श बनाती है जो वजन प्रबंधन की तलाश में हैं।
बाजरा खाने का एक दिलचस्प तरीका है किण्वित दलिया बनाना। तमिलनाडु में कूझ नामक व्यंजन है, राजस्थान में राब और उड़ीसा में पेज है। ये सभी एक बाजरे के आटे का उपयोग करके बनाए जाते हैं, रात भर पानी या छाछ में भिगोए जाते हैं और फिर दलिया बनाने के लिए पकाया जाता है और फिर खपत से पहले आधे दिन के लिए किण्वित किया जाता है। यह विधि पोषक तत्वों की जैवउपलब्धता में सुधार करती है, बाजरे को पचाने में आसान बनाती है और लगभग किसी के भी खाने के लिए उपयुक्त होती है।
बाजरा के स्वास्थ्य लाभ
बाजरा भारतीय व्यंजनों का पारंपरिक अनाज है जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। बाजरा भी अंतर्गत आता है ऊर्जा बढ़ाने वाले देसी खाद्य पदार्थ.
• गेहूं और चावल के विपरीत, बाजरा आमतौर पर उनके पूरे रूप में खाया जाता है। यह सुनिश्चित करता है कि उनके पास अधिक फाइबर, अधिक बी विटामिन, अधिक खनिज और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स हो।
• मोटे अनाज लस मुक्त होते हैं और कुल मिलाकर पचाने में आसान होते हैं। वे आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखते हैं और कहीं अधिक तृप्त करते हैं।
• उन्हें एंटीऑक्सिडेंट्स के लिए भी जाना जाता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और यकृत की विषहरण प्रक्रियाओं में सहायता करते हैं।
क्या बाजरा सफेद चावल, भूरे चावल और गेहूं से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है?
अधिकांश भारतीय घरों में, आपको चावल या गेहूं उनके पसंदीदा खाने के विकल्प के रूप में मिलेंगे। विशेषज्ञ का कहना है कि चावल और गेहूं की तुलना में बाजरा बेहतर विकल्प है। गेहूं के विपरीत, वे लस मुक्त होते हैं और सभी प्रकार के चावल के विपरीत उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। साथ ही, हर बाजरा के साथ आपको कुछ अलग स्वाद और अलग तरह से प्रयोग करने को मिलता है। यह आहार को अधिक रचनात्मक और घर के लिए आमंत्रित करता है!